Kini iyatọ laarin amuaradagba ẹranko ati amuaradagba Ewebe?

Amuaradagba, amuaradagba aka (lati amuaradagba Gẹẹsi) jẹ ẹya ara eeka ti o nira, pq ti amino acids ti o ni asopọ pẹlu ara wọn, yiyi ni ayika ipo rẹ ati dida ọna iwọn mẹta kan. Amuaradagba jẹ eegun igbekalẹ ti ọpọlọpọ awọn ara ara. O ṣe alabapin ninu fere gbogbo awọn ilana iṣe-iṣe.

Fun iṣẹ ṣiṣe ni kikun, eniyan gbọdọ gba iye kan ti amuaradagba pẹlu ounjẹ, eyun lati 1 si 1.5 g ti amuaradagba fun 1 kg ti iwuwo ara. Gbigba iye amuaradagba yii jẹ ifẹ lati ounjẹ ti ara (o kere ju julọ). Awọn iru ọlọjẹ dale lori awọn orisun. Awọn ọlọjẹ pin si ọgbin ati awọn ọlọjẹ ẹranko. Kini iyatọ laarin amuaradagba ẹranko ati amuaradagba Ewebe, a yoo ronu ni isalẹ.

Awọn iru ọlọjẹ

Ara gba amuaradagba lati awọn ọja ti orisun ẹranko ati ti ọgbin, eyiti o pinnu ipinya awọn ọlọjẹ sinu eya.

Ninu ilana ti sisun giramu 1 ti amuaradagba, 4 kcal ti agbara ti wa ni akoso.

Fun igbelewọn ti o tọ ti ounjẹ, awọn ipele wọnyi gbọdọ wa ni akọọlẹ:

1. Lapapọ iye ti amuaradagba ninu ounjẹ.
2. Iwaju awọn amino acids, eyiti o ṣe agbekalẹ iye ti ẹda ti ounjẹ. O jẹ nitori iru awọn polypeptides ti nwọle ninu ara - awọn ẹranko ati / tabi awọn ohun ọgbin.
3. Pipe gbigba ti awọn ọlọjẹ ni apa ikun ati inu.

A yoo sọrọ nipa awọn iyatọ laarin awọn oriṣi amuaradagba meji wọnyi ni isalẹ, ni apakan yii a yoo fun awọn orisun ti o niyele julọ ti amuaradagba, mejeeji ọgbin ati abinibi ẹranko:

1. Awọn orisun ti amuaradagba ẹranko: wara, eyin, warankasi ile kekere, ẹran, adie, eja, awọn ọja abemi (awọn kidinrin, ọkan, ẹdọ, ati bẹbẹ lọ).
2. Awọn orisun ti amuaradagba Ewebe: awọn irugbin ẹfọ, Ewa, alikama, rye, quinoa, buckwheat, diẹ ninu awọn irugbin eso (almondi, walnuts).

Bii o ṣe le ṣe iṣiro ibeere amuaradagba rẹ

Lati ṣe alaye gangan iye amuaradagba ti o nilo fun idagba iduroṣinṣin, o tọ lati ṣe akiyesi ọpọlọpọ awọn ifosiwewe ti a ma foju kọ nigbagbogbo:

1. Iwọn iwuwo laisi ọra ara. Nitorinaa awọn nọmba ikọja yoo yipada si awọn gidi ati itẹwọgba. A ṣe iṣiro iwuwo apapọ nipa lilo agbekalẹ: iwuwo lapapọ -% ọra ara. Ati pe lati ọdọ rẹ, apapọ iṣiro gbigbe ti amuaradagba jẹ iṣiro.
2. Oṣuwọn ijẹ-ara. Awọn eniyan ti o lọra ti iṣelọpọ nilo ni apapọ 30% awọn ẹya amuaradagba diẹ sii ju awọn ẹni-kọọkan lọ pẹlu awọn ilana ti iṣelọpọ ti iyara.
3. Amuaradagba amino acid. Ti o ba jẹ amuaradagba eka kan, ṣe iṣiro data inu tabili. Ṣugbọn ti o ba wa lori ounjẹ ajẹsara ati pe o n ṣiṣẹ pẹlu amuaradagba ti ọgbin, gbiyanju lati kun profaili amino acid ni kikun. Lati ṣe eyi, ka idaji ti amuaradagba ti nwọle lati profaili amino acid kọọkan.

Tabili ṣe afihan iwulo fun amuaradagba, da lori iṣẹ ṣiṣe ti ara:

Jẹ ki a ṣe ifiṣura lẹsẹkẹsẹ pe agbara amuaradagba ti o pọ ju 2 g fun iwuwo ti iwuwo ara nilo afikun agbara omi - 30 milimita fun giramu amuaradagba kọọkan.

A ṣe iṣeduro ohun elo ti o nifẹ lori ounjẹ amuaradagba!

Kini Iyato Laarin ọgbin ati Awọn ọlọjẹ Eranko

Lati dahun ibeere naa, kini iyatọ laarin awọn ọlọjẹ ẹranko ati Ewebe, jẹ ki a pada si itumọ awọn ọlọjẹ. Amini acids ni o jẹ amuaradagba. O jẹ ọkọọkan ti amino acids ti o ṣe ipinnu awọn ohun-ini ti amuaradagba (orisun - Wikipedia).

A pin awọn amino acids si aiṣe pataki ati aiṣe pataki. Wọn ni ohun-ini yii ni iyasọtọ ni ibatan si ara eniyan. Awọn ohun ti o le rọpo ni a le ṣapọpọ nipasẹ ara wa, awọn ti ko le ṣe iyipada - rara, o le gba wọn nikan pẹlu iranlọwọ ti awọn onjẹ oriṣiriṣi.

Ẹgbẹ akọkọ pẹlu arginine, alanine, asparagine, tyrosine, glycine, proline, glutamine, glutamic acid, aspartic acid, cysteine, ati serine. Awọn nkan pataki pẹlu valine, leucine, isoleucine, lysine, tryptophan, threonine, methionine, phenylalanine, histidine.

Alaye yii yoo ran ọ lọwọ lati loye kini amuaradagba pipe jẹ. Amuaradagba nikan ti o ni akopọ pipe ti amino acids ni a ka si bii. Kini idi ti eniyan nilo ṣeto pipe? Otitọ ni pe a nilo amuaradagba gẹgẹbi iru titọ bi orisun ti amino acids. Nikan amuaradagba ti o fọ si amino acids ni ara nlo bi ohun elo igbekale.

Awọn amino acids ti a dapọ ti a ṣe lakoko didenukole ti amuaradagba “ajeji” ni ao lo fun isopọ ti awọn ọlọjẹ ti ara tirẹ - awọn ara, awọn homonu, awọn enzymu, awọn ẹya ara ẹrọ sẹẹli, ati bẹbẹ lọ.

Nitorina, amuaradagba Ewebe - amuaradagba alebu... O ti dinku ni awọn amino acids pataki ati pe ko ni ibiti o ni kikun ti awọn agbo ogun ti o ṣe pataki fun eniyan. Ti o ni idi ti awọn elere idaraya ti ajewebe nilo lati ni oye ti eyiti awọn ounjẹ ni awọn amino acids kan ninu lati ṣẹda ounjẹ ọlọjẹ pipe nipasẹ “dapọ” awọn orisun amuaradagba ọgbin pupọ (orisun - NCBI - Ile-iṣẹ Ile-Ile fun Alaye nipa imọ-ẹrọ).

Akoonu ọlọjẹ ni awọn ounjẹ oriṣiriṣi

O le nigbagbogbo gbọ lati awọn aṣoju ti agbegbe amọdaju pe laarin awọn ounjẹ akiyesi ti o ga ni amuaradagba, Tọki nikan ati ọmu adie wa. Ni otitọ, eyi jinna si ọran naa.

Opolopo amuaradagba tun wa ni awọn ọja-ni pataki, ni awọn ikun adie (17 g fun 100 g ti ọja), ninu ẹdọ malu (18-20 g fun 100 g ti ọja).

Fun awọn eniyan laisi ikorira, awọn idanwo bovine jẹ pipe - akoonu amuaradagba ninu wọn jẹ giramu 13 fun 100 giramu ti ọja. Awọn kidinrin malu yẹ fun darukọ - 15,2 g ti amuaradagba fun 100 g ti ọja. Fun ipo aje ti o nira ni orilẹ-ede naa, yoo jẹ aṣiwere lati foju iru awọn orisun amuaradagba ti ifarada.

Maṣe gbagbe pe oku adie ko ni igbaya nikan - awọn ẹsẹ ati itan kii ṣe alaini pupọ si apakan yii ni awọn ofin ti akoonu amuaradagba - nipa 16 ati 20 g dipo 23-27 ninu awọn ọmu, lẹsẹsẹ.

Eran

Lakotan, jẹ ki a lọ siwaju si ẹran naa funrararẹ. Awọn iru ti o wọpọ julọ ti igbehin ni Russian Federation jẹ ẹran ẹlẹdẹ ati eran malu.

Nigbati o ba de ẹran ẹlẹdẹ, ọpọlọpọ awọn amoye amọdaju fi ibinu binu wọkan awọn imu wọn nigbati wọn ba ni imọran pe ki o yọ kuro ninu ounjẹ. Ati ni asan! Akoonu amuaradagba ninu ẹran ẹlẹdẹ jẹ 19.4 g ti amuaradagba fun 100 g ti ọja, pẹlu akoonu ọra kekere - 7-9 g nikan .. Jẹ ki a ma gbagbe pe yiyan ati sise ẹran ẹlẹdẹ rọrun pupọ ju eran malu lọ. Ni afikun, ẹran ẹlẹdẹ ti ko nira yoo ṣe iranlọwọ fun awọn elere idaraya:

• rọrun lati ṣapọ awọn ọlọjẹ ati awọn carbohydrates, mu ilọsiwaju ifijiṣẹ atẹgun si awọn isan nitori akoonu ti awọn vitamin B1 ati B6 ninu rẹ;
• je ki iṣelọpọ ati ipese agbara, ifarada ifarada lakoko adaṣe, eyiti o jẹ itọju nipasẹ Vitamin B3;
• mu iṣelọpọ ti amuaradagba pọ, iyara ti ara iṣan ati mu idagbasoke iṣan dagba nitori Vitamin B2.

O tun ṣe pataki pe ọra ẹran ẹlẹdẹ, ni idakeji si ọra malu, jẹ anfani diẹ sii fun eto inu ọkan ati ẹjẹ.

Jẹ ki a lọ siwaju si eran malu. Orisun ti o fẹ julọ julọ ti amuaradagba jẹ tutu ti iru ẹran yii. O ni nipa 19 g ti amuaradagba fun 100 g ti ọja. Bi o ti le rii, ko si nkan ti o wuyi - sibẹsibẹ, o gbagbọ pe eran malu jẹ orisun ti o fẹran ti amuaradagba ju ẹran ẹlẹdẹ lọ. Ni ete, alaye yii ko ni ibamu si otitọ (orisun - iwe "Dietetics: Itọsọna Kan fun Awọn Onisegun", Ed. Nipasẹ A. Yu. Baranovsky. - St.Petersburg: Peter, 2008).

Ẹnikan ko le kuna lati mẹnuba iru iru didara ti amuaradagba bi amuaradagba ẹja. Eja pupa tabi funfun kii ṣe pataki. Hake (amuaradagba 16 g fun 100 g), perch (18.5 g) tabi cod (17.5 g) ni amuaradagba didara giga kanna bi salmon pupa (21) tabi salmoni (21.6).

Eyin

Jẹ ki a maṣe gbagbe lati darukọ ẹyin funfun - irọrun digestible, o ni iwoye kikun ti amino acids, ọlọrọ ni ẹka amino acids ẹka (BCAAs). Ẹyin adie kan mu 3-7 g ti amuaradagba ni apapọ, da lori ẹka naa.

Awọn orisun ti amuaradagba ni atokọ loke, bi ko ṣe nira lati gboju, iwọnyi ni awọn ọlọjẹ ẹranko.

Ẹya wọn jẹ isansa pipe ti awọn carbohydrates ni 100 g ti ọja - ni awọn ọrọ miiran, wọn ni ọra, omi ati amuaradagba.

Ni ọna kan, eyi jẹ afikun fun awọn ti o faramọ ounjẹ ti amuaradagba giga pẹlu awọn carbohydrates to lopin ninu ounjẹ. Ni apa keji, ko si ẹnikan ti o fagilee iwulo eniyan fun okun. O kere ju eniyan ti ngbe ni apakan Yuroopu ti Russia nilo rẹ. Ati nibi awọn orisun ọgbin ti amuaradagba, paapaa awọn irugbin, wa si igbala wa.

Awọn irugbin

Nigbati o ba n sọrọ nipa ounjẹ awọn ere ti o niwọntunwọnsi, buckwheat ati oatmeal nigbagbogbo han. Ati pe eyi kii ṣe lasan - akọkọ ni 12.6 g ti amuaradagba fun 100 g ti ọja naa, ekeji - 11 g, ati nibẹ ati nibẹ nipa 60 g ti awọn carbohydrates pẹlu akoonu ọra kekere (o kere ju 5 g). Ati pe botilẹjẹpe amuaradagba ninu awọn irugbin wọnyi jẹ alaini ninu akopọ amino acid, pẹlu lilo ti o jọra ti awọn orisun eranko ti amuaradagba, awọn irugbin ṣe iranlowo ni ounjẹ pipe, di orisun okun ati agbara.

Lati ṣe deede, jẹ ki a ṣe akiyesi kan. Ko si okun pupọ ni awọn irugbin. Orisun ti o dara julọ ni awọn ẹfọ aise eleru. Maṣe gbagbe pe n gba iye nla ti amuaradagba ẹranko nilo ifisi awọn orisun afikun ti okun ni ounjẹ.

Awọn anfani ati awọn ipalara ti iru kọọkan

O jẹ ajeji lati sọrọ nipa awọn eewu tabi awọn anfani ti eyikeyi iru amuaradagba, ṣugbọn diẹ ninu awọn nuances yẹ ki o mẹnuba. Otitọ ni pe ara wa, gẹgẹbi abajade ti itiranyan, ti faramọ si lilo awọn ẹya amuaradagba nikan.

Aibamu si wa awọn orisun ti amuaradagba ni awọn oye oriṣiriṣi gbe awọn iṣelọpọ ti o le ṣe ipalara tabi fa fifalẹ ilọsiwaju ni iyọrisi iwọn kan tabi omiiran.

Ni akọkọ, eyi ni awọn ifiyesi awọn ọlọjẹ ọgbin ati, ni pataki, awọn ọja soy. Awọn amuaradagba Soy ni awọn amino acids, eyiti ara yipada si awọn phytoestrogens. Awọn agbo-ogun wọnyi yori si idinku ninu idagba awọn afihan agbara, hihan ti ọra ara obinrin, ati pẹlu lilo pẹ, wọn le fa gynecomastia.

Akiyesi: Ọja miiran ti o ni awọn phytoestrogens jẹ iwukara ti ọti, eyiti o tun lo nigbakan nipasẹ awọn elere idaraya nitori akoonu amuaradagba giga rẹ.

Ṣugbọn eyi ko tumọ si pe o ko nilo lati jẹ awọn ọlọjẹ ẹfọ - o to lati yan awọn orisun ti o tọ ati idinwo ifunwo lapapọ si 15-20% ti amuaradagba lapapọ.

Laanu, amuaradagba ẹranko ko tun tọ. Amuaradagba ti a rii ninu ẹran pupa ni D-carnitine ati awọn amino acids gbigbe miiran wa ninu iṣeto rẹ. Nigbati wọn ba wọ inu ara pẹlu awọn ohun elo adipose, wọn yọ idaabobo awọ ti o lewu ati ti o wulo lati ọdọ wọn. Ni igba akọkọ ti ni iṣelọpọ ti nyara sinu awọn ami ami-awọ idaabobo, eyiti o ni ipa odi ti o ga julọ lori ilera ti awọn ọkọ oju-omi inu. Iru awọn idogo bẹẹ jẹ eewu paapaa fun awọn elere idaraya ju ọdun 35 lọ.

Ipari

Fun kolaginni amuaradagba pipe, a nilo iwoye amino acids kikun. A gba lati awọn orisun amuaradagba ẹranko tabi nipasẹ yiyi pada laarin awọn oriṣiriṣi awọn orisun amuaradagba Ewebe. Ona wo ni o yan da lori iwọ nikan. Abajade ti gbigbe amuaradagba ti o ni agbara jẹ awọ ti o ni ilera, eekanna to lagbara, awọ ara ati irun ti ilera, ipin kekere ti ọra ara, ati ilera to dara. Ṣe itọju ounjẹ rẹ ni iduroṣinṣin! Jẹ ilera!

Wo fidio naa: Yoruba Stars. Names of Animals in Yoruba. Orukọ Ẹranko ni Èdè Yorùbá (Le 2025).