Vietnam ati Thailand ni a ṣe akiyesi ilu-ilẹ ti iru ounjẹ arọ kan. Lati ibẹ, ni nnkan bii 6 ẹgbẹrun ọdun sẹyin, iresi tan kaakiri Asia ati India, ati lẹhinna wa si Yuroopu. Ni kete ti wọn ko pe iresi funfun ni awọn igba atijọ: "ẹbun ti awọn oriṣa", "irugbin imularada", "goolu funfun". Hippocrates ṣetan idapọ onjẹ lati iresi ati oyin fun awọn Olimpiiki atijọ, Nero ṣe akiyesi iresi lati jẹ atunṣe fun gbogbo awọn aisan, ati pe awọn oniṣowo Ila-oorun ṣe awọn anfani wọn nipasẹ gbigbe awọn irugbin si ilẹ okeere.
Rice ti di apakan ti aṣa ti ọpọlọpọ awọn eniyan ati pe o jẹ ounjẹ ti o gbajumọ julọ lori aye. Loni a yoo sọrọ nipa awọn ohun-ini ti awọn irugbin-ounjẹ, jiroro awọn anfani ati ipalara si ara.
Orisi iresi
Awọn oriṣi iresi 20 wa ni agbaye, ati lati dahun ibeere ti o wulo julọ, a yoo ṣe ayẹwo iru irugbin gẹgẹ bi ọpọlọpọ awọn ilana:
- Apẹrẹ ati iwọn... Ọpọ gigun, alabọde, irugbin yika - iwọnyi ni awọn iwe iforukọsilẹ ti a rii lori awọn apo iresi ni fifuyẹ nla. Awọn oka ti o gunjulo de ọdọ milimita 8, ati iwọn ti yika kan ko kọja marun.
- Ọna ilana. Ti ko ni didi, ti wa ni iyanrin, ti n ja. Brown (brown tabi iresi ti ko ni ilana) jẹ awọn irugbin ninu ikarahun kan. A yọ casing kuro nipasẹ lilọ ati iresi funfun kan ti gba. A ti pese Steamed lati awọ-awọ, pẹlu ṣiṣan ti irugbin ti ọkà, translucent, irugbin ti o ni awọ goolu ni a gba, eyiti o jẹ ilẹ.
- Awọ. Iresi jẹ funfun, brown, ofeefee, pupa, ati paapaa dudu.
A kii yoo duro lori apejuwe ti awọn orisirisi iresi, a yoo ranti awọn orukọ nikan ti olokiki julọ: basmati, arborio, aquatica, Jasimi, camolino, devzira, valencia... Orukọ kọọkan tọju itan itan ti ọja, awọn ẹya rẹ ati awọn aṣayan fun lilo ni sise ati oogun. Ṣugbọn a yoo sọ fun ọ nipa awọn ohun-ini ti iresi funfun, akopọ rẹ ati awọn abuda rẹ.
Tiwqn iresi funfun
Ti o ba jẹ 100 giramu ti iresi funfun funfun, o gba idamẹta ti gbigbe gbigbe carbohydrate rẹ lojoojumọ. Ni awọn ofin ti akoonu ti awọn carbohydrates ti o nira, iru-arọ yii ni awọn oludije diẹ: 100 g ni o fẹrẹ to 79% ti awọn agbo-ara carbohydrate.
Akoonu kalori, BJU, awọn vitamin
Jẹ ki a tun jiroro akoonu kalori ti iresi: ninu ọja gbigbẹ - lati 300 si 370 kcal (da lori ọpọlọpọ). Ṣugbọn awa, bi awọn alabara, nifẹ si ọja ti a ti ṣakoso tẹlẹ, ati nibi awọn olufihan naa ni atẹle: ni 100 g ti awọn irugbin gbigbẹ lati 100 si 120 kcal.
Ẹnikẹni ti o ba ṣetọju ounjẹ wọn ati iṣakoso BJU yoo nilo alaye naa:
| Iye ijẹẹmu ti iresi funfun funfun (100g) | |
| Akoonu kalori | 110-120 kcal |
| Amuaradagba | 2,2 g |
| Awọn Ọra | 0,5 g |
| Awọn carbohydrates | 25 g |
Bi o ṣe jẹ ti akopọ kemikali ti awọn irugbin, kii yoo ni ibanujẹ awọn oluran ti ounjẹ ti ilera: irawọ owurọ, potasiomu, iṣuu magnẹsia, chlorine, iron, iodine, selenium - eyi kii ṣe atokọ pipe ti awọn eroja.
Rice jẹ ọlọrọ ni awọn vitamin, o ni:
- eka B, eyiti o ṣe iranlọwọ fun eto aifọkanbalẹ;
- Vitamin E, antioxidant ti o lagbara ati activator ti idapọmọra amuaradagba ninu ara;
- Vitamin PP, tabi niacin, eyiti o mu iṣelọpọ ti ọra pada sipo.
O ṣe pataki lati mọ: irugbin ko ni giluteni (amuaradagba Ewebe). Nitorina, iresi jẹ o dara fun awọn ọmọde ati awọn agbalagba pẹlu awọn aati inira.
Atokọ awọn vitamin ati awọn eroja ninu akopọ n fun oye gbogbogbo ti awọn anfani ti ọja: irawọ owurọ n mu iṣẹ iṣaro ṣiṣẹ, irin ati potasiomu ni ipa rere lori iṣẹ ti eto inu ọkan ati ẹjẹ, Vitamin E ṣe iranlọwọ lati mu yara awọn ilana ti iṣelọpọ ṣiṣẹ, bbl A yoo sọ fun ọ diẹ sii nipa awọn ohun-ini anfani ati awọn idiwọn nigbamii.
Ifarabalẹ! Nigbati a ba yipada lati iresi brown, iresi didan funfun npadanu to 85% ti awọn eroja: awọn vitamin, okun, microelements. Iye ti awọn irugbin ṣubu paapaa ni pataki lati isonu ti awọn vitamin ti o ṣelọpọ-ọra (A, E).
Iresi lori akojọ aṣayan dayabetik
Akọsilẹ pataki ni ifisi iresi ninu ounjẹ awọn onibajẹ. Ọja naa ni itọka glycemic giga ti o jo (70). Ni afikun, ilana tito nkan lẹsẹsẹ ti iresi, nitori agbara rẹ lati fa omi, fa fifalẹ ilana tito nkan lẹsẹsẹ. Awọn amoye ṣe iṣeduro pe awọn alaisan ti o ni àtọgbẹ fi opin si agbara iresi funfun didan. Aṣayan ti o dara julọ yoo jẹ lati ṣafikun iye kekere ti iru irugbin yii si awọn awopọ ẹfọ tabi awọn saladi, tabi lati rọpo patapata pẹlu awọn irugbin alawọ ati awọ jijẹ.
Ṣugbọn awọn imukuro wa: fun apẹẹrẹ, awọn irugbin iresi gigun ti ko jinlẹ basmati ni nipa awọn ẹya 50 ti GI ati pe ko fa iyipada didasilẹ ninu awọn ipele glucose. Iru yii le ṣee lo ni irọrun fun ounjẹ laisi awọn ifiyesi ilera.
Awọn anfani ti iresi funfun
Akorin ti igbesi aye ode oni ati ọja ti o yipada ti a fi agbara mu wa lati yan awọn eroja fun akojọ aṣayan wa daradara diẹ sii. A ṣe abojuto ilera ti awọn ayanfẹ, a fẹ lati ṣetọju apẹrẹ ti ara wa, dinku awọn eewu ti awọn ikọlu ọkan, eyiti awọn ọdọ tun farahan si oni. Ni ipo yii, ronu lilo iresi didan funfun.
Fun pipadanu iwuwo
Bawo ni iresi funfun jẹ fun pipadanu iwuwo? Jẹ ki a ṣe akiyesi awọn ifosiwewe akọkọ ti o fun ni ẹtọ lati fi iresi sinu ounjẹ ti awọn ti o padanu iwuwo: awọn kabohayidari ti o nira ni kiakia saturate, ati akoonu kalori kekere ṣe iranlọwọ lati tọju ibamu.
A ranti pe 100 g ti iresi sise ni to nipa 120 kcal nikan. Ṣiṣẹpọ akojọ kan pẹlu akoonu kalori ni ibiti o wa lati 1200 si 1800 kcal, o le pẹlu satelaiti ẹgbẹ iresi tabi pilaf ẹfọ (150-200 g) ninu rẹ. Ṣugbọn akoonu kalori ikẹhin ti awọn n ṣe awopọ da lori ọna sise ati gbogbo awọn paati miiran. Fun apẹẹrẹ, gige ẹran ẹlẹdẹ sisun pẹlu iresi sise ko ni ran ọ lọwọ lati padanu iwuwo. Awọn amoye ṣe iṣeduro yiya awọn eto ijẹẹmu soke nipa yiyan awọn ọna ti o rọrun ati ti ilera ti ṣiṣe ounjẹ: yan, sise, sisẹ.
Pataki! Nigbati o ba ngbaradi awọn irugbin (lilọ ati yiyọ awọn ẹyin ti o wulo), iresi funfun padanu awọn nkan ti nṣiṣe lọwọ nipa ti ara, eyiti o ṣe pataki ni pataki ninu ounjẹ ere idaraya kan. Ni otitọ, o yipada si nkan sitashi. Ati lati dinku iwuwo, o dara lati rọpo pẹlu awọn iru iwulo ti o wulo julọ - iresi brown tabi dudu.
A ri iresi ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ to gbajumọ. Sibẹsibẹ, ranti pe awọn ounjẹ eyọkan ni awọn idiwọn ati pe ko han si gbogbo eniyan. Eto eto ounjẹ ti o da lori iresi jinna nikan yoo ni ipa ni iyara, ṣugbọn o le jẹ igba diẹ.
Pipadanu iwuwo pẹlu iresi funfun kii ṣe nitori awọn ohun-ini anfani rẹ, ṣugbọn nitori ihamọ nla ti awọn nkan miiran ninu ounjẹ: awọn ọra, amuaradagba, awọn vitamin. Iru awọn adanwo bẹẹ yẹ ki o kọ silẹ fun eyikeyi o ṣẹ ti apa inu ikun, pẹlu agbara ti ara pọ si. Fun awọn eniyan ilera, aawẹ awọn ọjọ “iresi” ati ifisi iresi funfun ti o dara daradara yoo mu awọn anfani ati awọn ipa ti o han han. Paapa ti o ba darapọ ounjẹ pẹlu nrin, odo, yoga tabi amọdaju.
Fun idena arun ọkan, eto aifọkanbalẹ, abbl.
Ninu 100 g ti iresi o fẹrẹ to 300 miligiramu ti potasiomu, eyiti o fun ni idi lati san ifojusi si ọja fun gbogbo eniyan ti o ni ifaragba si awọn aisan ti eto inu ọkan ati ẹjẹ.
Ni afikun si potasiomu, kalisiomu ati irin ti o wulo fun ọkan, iresi ni ohun-ini alailẹgbẹ: o fa omi pupọ ati iyọ, eyiti o mu ipo awọn ohun elo ẹjẹ dara si, ṣe atunṣe iṣẹ kidinrin, o si ṣe iyọda edema.
O tọ lati ṣe akiyesi ipa rere ti lilo iresi ni awọn aisan ti eto aifọkanbalẹ: awọn vitamin B, lecithin ati tryptophan mu awọn ilana iṣelọpọ ṣiṣẹ ati mu awọn ara lagbara.
Awọn anfani ti iresi fun idena arun Arun Alzheimer ni a ti fihan: apapọ awọn vitamin ati amino acids tọju eto aifọkanbalẹ ni apẹrẹ ti o dara, mu iṣẹ ṣiṣe opolo ṣiṣẹ ati fa fifalẹ idagbasoke ibajẹ alamọ.
Akiyesi pe awọn anfani wọnyi jẹ ibatan. Ti yiyan ba wa laarin awọn poteto sisun ni ọra ati sise iresi funfun, lẹhinna o yẹ ki o yan eso alaro. Ni gbogbo awọn ọran miiran, awọn anfani ti jijẹ iresi ti a pa, brown tabi dudu, yoo ga julọ!
Fun apa ijẹ
Ni ọran ti awọn iṣoro ikun, o tọ lati ṣafikun awọn irugbin mucous si ounjẹ rẹ. Ọkan ninu wọn ni iresi. Sisun iresi ti o jinlẹ jẹ iwulo fun awọn eniyan ti o ni ikun tabi ọgbẹ: eso alade yoo ṣẹda ikarahun rirọ lori awọn ogiri esophagus, daabobo wọn kuro ninu ibinu.
Ni ọran ti majele, aarun ijẹẹjẹ (pẹlu awọn arun aarun), ounjẹ iresi kan yoo ṣe iranlọwọ lati ṣe deede awọn otita, wẹ ara awọn majele di, ki o mu imun-pada microflora pada.
Ago ti iresi sise pẹlu ẹja ti a yan tabi eran alara kii yoo jẹ ounjẹ ni kikun, ṣugbọn tun ṣe iranlọwọ lati wẹ awọn ifun rẹ mọ. Ṣugbọn ranti awọn ofin fun ngbaradi ọja naa, gbiyanju lati ṣajọpọ awọn eroja ninu awọn awopọ rẹ daradara ki o ma ṣe jẹun ju.
Ipa ti iresi funfun ati awọn itọkasi fun agbara
Pẹlú pẹlu awọn anfani, iresi didan funfun le mu ipalara si ara. Wo awọn ọran eyiti o yẹ ki o yẹra fun jijẹ awọn irugbin:
- Isanraju. Fun awọn alaisan ti o ni iwọn giga ti isanraju, ounjẹ jẹ ti awọn amoye. Awọn igbiyanju ara ẹni lati dinku iwuwo nipasẹ ounjẹ iresi le ja si aiṣedede homonu to ṣe pataki, yi awọn ifun inu pada ki o mu iṣoro naa pọ sii. Fun idi eyi, iresi milled funfun wa ninu ounjẹ awọn alaisan ti o sanra nikan ni awọn abere ti dokita niyanju.
- Awọn iṣoro inu ikun... A ko le mu iresi mu larada pẹlu iresi. Ni ilodisi, agbara ọja lati fa ọrinrin yoo yorisi awọn iṣoro afikun.
- Atherosclerosis ati arun aisan... Lilo irẹsi ti iresi nyorisi iṣelọpọ ti awọn okuta kidinrin ati idiwọ awọn ohun elo ẹjẹ. Nitorinaa, ni ọran ti awọn iṣoro pẹlu awọn kidinrin ati awọn ohun elo ẹjẹ, o tọ si didi lilo lilo iresi didan-kalori giga, idinku iwọn didun awọn iṣẹ ati laisi pilaf ọra, paellas, awọn awopọ ẹgbẹ pẹlu awọn obe sisun lati inu akojọ aṣayan.
Ipari
Lati ṣe akopọ, iresi funfun ni ilera ju awọn poteto sisun. O ṣọwọn fa awọn nkan ti ara korira ati pe o dara fun igbuuru. Sibẹsibẹ, ni awọn ofin ti akopọ rẹ, o jẹ sitashi lasan pẹlu iye to kere julọ ti awọn vitamin ati awọn microelements. Pipadanu iwuwo lori awọn ounjẹ iresi jẹ ikọlu fun ara ati nyorisi aini awọn vitamin ati awọn eroja ti o wa kakiri. Ti o ba yan awọn irugbin fun ounjẹ ti ilera fun igba pipẹ, fun ni ayanfẹ si steamed, brown tabi iresi dudu. Wọn ni awọn ọkọ ayọkẹlẹ ti o lọra diẹ sii ati pe wọn ni ilera daradara.
