Ko si 100% ni ilera tabi awọn ounjẹ ti o panilara patapata. Alaye yii wulo ni kikun si gaari, eyiti o ni awọn anfani ati awọn agbara ipalara. Kini awọn anfani ilera ati awọn ipalara gaari? Ka nipa eyi ni alaye ni kikun ninu nkan wa.
Awọn oriṣi ati awọn ohun-ini gaari
Suga jẹ disaccharide ti o ni glucose ati fructose. O wa ninu awọn eso, awọn eso ati awọn eso. Iye to pọ julọ ti sucrose ni a rii ninu awọn beets suga ati ireke, lati inu eyiti a ti pese ọja onjẹ yii.
Ni Russia, iṣelọpọ tirẹ ti gaari lati awọn beets bẹrẹ nikan ni 1809. Ṣaaju si eyi, lati ibẹrẹ ọrundun 18th, iyẹwu suga ti Peter I mulẹ wa ni iṣiṣẹ. O ni iduro fun rira suga ni awọn orilẹ-ede miiran. Sugar ni a ti mọ ni Ilu Russia lati ọgọrun ọdun 11th. Abajade gaari granulated ti a lo ni lilo pupọ ni sise, sise confectionery, ohun ọgbin, ṣiṣe awọn obe ati ọpọlọpọ awọn ounjẹ miiran.
Suga ireke
Ọja yii ni a gba lati inu awọn koriko ti ọgbin perennial - ireke suga. Isediwon ni a ṣe nipasẹ fifun awọn ọgbin ọgbin si awọn ege ati yiyo oje pẹlu omi. Ọna keji ti isediwon jẹ itankale lati awọn ohun elo aise ti a fọ. Oje ti o wa ni mimọ pẹlu orombo wewe, kikan, tunmọ si evaporation ati crystallization.
Beet suga
Iru ọja yii ni a gba ni ọna kanna bi gaari lati inu ohun ọgbin: nipa lilọ awọn beets ati itankale labẹ ipa ti omi gbona. Omi ti wa ni ti mọtoto lati awọn nkan ti o nira, ti sọ di mimọ, ati tun di mimọ pẹlu orombo wewe tabi acid carbonic. Lẹhin ilana iṣiṣẹ akọkọ, a ti ya awọn molasi kuro ninu ohun elo ti o ni abajade. Siwaju si, awọn aise ohun elo ti wa ni tunmọ si gbona blanking. Lẹhin itutu agbaiye ati gbigbe, ọja naa ni 99% sucrose.
Suga Maple
Ipilẹ fun ọja yii jẹ oje maple suga. Fun isediwon rẹ, awọn iho jinlẹ ti gbẹ ni awọn maapu ni orisun omi. Laarin ọsẹ mẹta, oje n ṣan jade ninu wọn, ti o ni nipa 3% sucrose. Omi ṣuga oyinbo Maple ti pese sile lati inu oje, eyiti awọn olugbe ti awọn orilẹ-ede kan (ni pataki, Ilu Kanada) lo bi aropo pipe fun gaari ireke.
Ọpẹ suga
Awọn ohun elo aise fun isediwon rẹ jẹ awọn abereyo ọmọde ti awọn igi ọpẹ. O wa ni iwakusa ni Guusu ila oorun ati Guusu Asia. Lati gba sucrose, awọn abereyo ti awọn igi agbon ni a lo, eyiti a fọ ki o si gbẹ. Ọja yii ni a pe ni suga agbon. O ni 20% sucrose.
Suga eso ajara
A gba suga eso ajara lati eso ajara tuntun. Awọn eso ajara jẹ ọlọrọ ni sucrose ati fructose. Ti gba Sucrose lati eso ajara gbọdọ kọja nipasẹ ilẹ diatomaceous. Gẹgẹbi abajade ilana yii, omi viscous sihin ni a tu silẹ laisi arùn ti a sọ ati awọn itọwo ajeji. Omi ṣuga oyinbo didùn n lọ daradara pẹlu eyikeyi ounjẹ. Ọja naa ta ni omi ati fọọmu lulú.
Fun awọn ti o wa lori ounjẹ ti ilera, suga eso ajara jẹ iyatọ ti a ṣe iṣeduro ti ara ẹni si beet tabi suga ireke. Sibẹsibẹ, ọja ailewu ati aibalẹ ayika ko yẹ ki o jẹ ibajẹ, paapaa nipasẹ awọn ti o padanu iwuwo.
Suga oka
Ọja yii ko ni lilo ni ibigbogbo nitori omi ti ọgbin oka ni ọpọlọpọ awọn iyọ nkan ti o wa ni erupe ile ati awọn nkan ti o dabi gomu ti o jẹ ki o nira lati gba sucrose mimọ. Ti lo oka ni ohun elo miiran fun iwakusa sucrose ni awọn agbegbe gbigbẹ.
Awọn oriṣi nipasẹ iwọn ti isọdọtun
Gẹgẹbi iwọn ti iwẹnumọ (isọdọtun), suga ti pin si:
- suga suga (awọn ohun elo aise ti awọn iwọn iyatọ ti iwẹnumọ);
- funfun (yo patapata).
Awọn iwọn oriṣiriṣi ti isọdọtun pinnu ipinnu ti ọja. Lafiwe ti akopọ ti awọn ọja ni a fihan ninu tabili. Nini akoonu kanna kalori kanna, wọn yatọ si akoonu ti awọn eroja ti o wa kakiri.
Awọn abuda | Sisọ funfun funfun lati eyikeyi ohun elo aise | Sugar ireke brown ti a ko ṣalaye (India) |
| Akoonu caloric (kcal) | 399 | 397 |
| Awọn carbohydrates (gr.) | 99,8 | 98 |
| Awọn ọlọjẹ (gr.) | 0 | 0,68 |
| Ọra (gr.) | 0 | 1,03 |
| Kalisiomu (miligiramu) | 3 | 62,5 |
| Iṣuu magnẹsia (miligiramu) | – | 117 |
| Irawọ owurọ (mg.) | – | 22 |
| Iṣuu soda (mg) | 1 | – |
| Sinkii (iwon miligiramu) | – | 0,56 |
| Irin (miligiramu) | – | 2 |
| Potasiomu (miligiramu) | – | 2 |
Tabili fihan pe iyokuro Vitamin ati nkan ti o wa ni erupe ile ninu suga alawo ga ju ti gaari funfun ti a ti nu dara. Iyẹn ni pe, suga brown ni ilera ni gbogbogbo ju gaari funfun lọ.
Ṣe igbasilẹ tabili ti ifiwera ti awọn oriṣiriṣi gaari ni ọtun nibi ki o wa ni ọwọ nigbagbogbo.
Awọn anfani ti gaari
Lilo irẹwọn gaari mu awọn anfani kan wa si ara. Gegebi bi:
- Awọn didun-inu jẹ iwulo fun awọn aisan ti ọgbọn, ati fun alekun ti ara ati ti opolo.
- Ti ṣe tii tii dun ṣaaju ẹbun ẹjẹ (ṣaaju ilana naa) lati yago fun isonu ti agbara.
- Suga mu ki iṣan ẹjẹ wa ninu ọpa-ẹhin ati ọpọlọ ati idilọwọ awọn ayipada sclerotic.
- O gbagbọ pe arthritis ati arthrosis ko wọpọ ni awọn ti o ni ehin didùn.
Awọn ohun-ini anfani ti ọja yii farahan nikan pẹlu lilo dede ọja.
Elo ni suga lati jẹ fun ọjọ kan laisi ipalara si ara?
Iwuwasi fun agbalagba jẹ 50 g fun ọjọ kan. Iye yii ko pẹlu suga nikan ti a fi kun si tii tabi kọfi lakoko ọjọ, ṣugbọn tun fructose ati sucrose, ti a gba lati awọn eso titun, awọn eso, ati awọn eso.
Pupọ sucrose ni a rii ni awọn ọja ti a yan, awọn ohun itọwo ati awọn ounjẹ miiran. Lati maṣe kọja alawansi ojoojumọ, gbiyanju lati fi suga diẹ si inu ago tii kan tabi mu tii laisi gaari rara.
Ipa suga
Awọn ohun-ini ipalara ti ọja yii farahan nigbati iwọn lilo ojoojumọ n kọja nigbagbogbo. Awọn otitọ ti a mọ daradara: awọn didun lete ṣe ibajẹ nọmba naa, ṣe ipalara enamel ehin, ni imunibinu idagbasoke ti okuta iranti lori awọn eyin caries.
| Ifosiwewe | Ipa |
| Alekun awọn ipele insulini | Ni apa kan, awọn ipele insulini ti o ga julọ gba laaye ounjẹ diẹ sii lati jẹ. Ṣugbọn ti a ba ranti ilana akọkọ ti iṣesi insulini “awọn sẹẹli perforating”, lẹhinna a le ṣe akiyesi ifura odi kan. Ni pataki, idahun insulini ti o pọ julọ, eyiti o ni atilẹyin nipasẹ agbara suga, nyorisi catabolism ti o pọ si ati idinku ninu awọn ilana iṣelọpọ. Ni afikun, pẹlu aipe insulin (eyiti o le ma ni nkan ṣe pẹlu mellitus diabetes), ipele atẹgun ninu ẹjẹ dinku nitori rirọpo rẹ nipasẹ awọn ohun elo glucose. |
| Yara ekunrere | Satiety iyara ti o nwaye nitori akoonu kalori ti o pọ sii yarayara kọja ati jẹ ki eniyan naa ni ebi npa lẹẹkansi. Ti ko ba ni itẹlọrun, awọn aati catabolic yoo bẹrẹ, eyiti yoo ṣe itọsọna kii ṣe fifọ ọra, ṣugbọn ni fifọ awọn isan. Ranti, ebi jẹ ẹlẹgbẹ buburu fun gbigbe ati iwuwo pipadanu. |
| Akoonu kalori giga | Nitori gbigba iyara rẹ, o rọrun lati kọja gbigbe gbigbe suga rẹ. Ni afikun, carbohydrate itọkasi ni akoonu kalori giga julọ ti gbogbo. Fun pe a rii suga ninu gbogbo awọn ọja ti a yan (eyiti o jẹ apakan ni ọra), o mu ki gbigbe ọkọ ti awọn acids ọra ti ko dinku jẹ taara si ibi ipamọ ọra. |
| Dopamine iwuri | Imudara Dopamine lati inu agbara suga mu ki ẹrù lori asopọ neuromuscular, eyiti, pẹlu lilo igbagbogbo ti awọn didun lete, ni odi ni ipa lori iṣẹ ṣiṣe ni ikẹkọ. |
| Ga fifuye lori ẹdọ | Ẹdọ ni anfani lati yipada si 100 g ti glucose ni akoko kanna pẹlu agbara igbagbogbo ti gaari. Ẹru pọ si mu ki eewu degeneration sẹẹli ọra pọ si. Ti o dara julọ, iwọ yoo ni iriri iru ipa ti ko dun bi “idunnu idunnu.” |
| Ga fifuye lori ti oronro | Lilo igbagbogbo ti dun ati funfun suga nigbagbogbo n jẹ ki oronro ṣiṣẹ labẹ wahala, eyiti o yori si iyara yiya ati ya. |
| Ipalara fun sisun ọra | Njẹ awọn ọkọ ayọkẹlẹ ti o yara fa ọpọlọpọ awọn ilana ti o dapọ da ọra sisun ni gbogbogbo, ṣiṣe ki o ṣee ṣe lati jẹ suga gẹgẹbi orisun carbohydrate lori awọn ounjẹ kekere kabu. |
Awọn ohun-ini odi miiran
Sibẹsibẹ, awọn agbara odi ti awọn didun lete ko ni opin si eyi:
- Sucrose n mu igbadun, o jẹun apọju. Apọju rẹ dapọ iṣelọpọ ti ọra. Mejeeji awọn ifosiwewe wọnyi yori si ere iwuwo apọju, fa atherosclerosis ti iṣan.
- Njẹ awọn didun lete mu awọn ipele glucose ẹjẹ pọ si, eyiti o lewu pupọ julọ fun awọn eniyan ti o ni àtọgbẹ.
- Sucrose “ṣan” kalisiomu lati inu egungun ara bi o ṣe lo nipasẹ ara lati yomi awọn ipa gaari (ifoyina) ninu awọn iye Ph.
- Awọn aabo ara fun awọn ikọlu nipasẹ awọn ọlọjẹ ati kokoro arun ti dinku.
- Ẹda ti awọn ipo ti o dara fun ẹda ti kokoro arun ni ọran ti ikolu pẹlu awọn ara ENT.
- Suga n mu ipo wahala ti ara pọ si. Eyi farahan ni “jamming” ti awọn ipo aapọn pẹlu awọn didun lete, eyiti o ni ipa odi ni kii ṣe ipo ti ara nikan, ṣugbọn tun lori ipilẹ ẹmi-ẹdun.
- Ti o ba ni ehin adun, awọn vitamin B ti o kere si ni o gba. Eyi ni odi ni ipa lori ipo ti awọ ara, irun ori, eekanna, ati iṣẹ ti eto inu ọkan ati ẹjẹ.
- Awọn onimo ijinle sayensi ni Ile-ẹkọ giga ti Bath (UK) ti ṣe iṣeduro ibasepọ kan laarin arun Alzheimer ati lilo gaari to pọ julọ. Gẹgẹbi iwadi naa, pupọ ti glukosi ninu ẹjẹ dẹkun idapọ ti ensaemusi kan ti o ja arun ajẹsara yii. (orisun - Gazeta.ru)
Kini nipa suga suga?
O gbagbọ pe suga ti a ko mọ ti brown ko ṣe ipalara bi iyanrin funfun. Ni otitọ, kii ṣe ọja funrararẹ jẹ ipalara, ṣugbọn apọju ti oṣuwọn agbara rẹ. Aṣiṣe ni lati gbagbọ pe gbigbe diẹ sii ju 50 g ti suga suga kii yoo ṣe ipalara fun ara rẹ. Ni afikun, o gbagbọ pe pupọ julọ awọn akopọ ti gaari brown lori awọn selifu ti awọn fifuyẹ nla wa ni suga ti a ti mọ daradara, eyiti ko ni nkankan lati ṣe pẹlu ọja ohun ọgbin alawọ gidi.
Ipari
Awọn anfani ati awọn ipalara gaari fun ara eniyan ko ni nkan ṣe pẹlu ọja funrararẹ, ṣugbọn pẹlu apọju ti oṣuwọn lilo ojoojumọ. Apọju gaari, bii ikilọ pipe ti ọja yii, bakanna ni odi ni ipa lori iṣẹ awọn ọna ati awọn ara. Ṣọra pẹlu ounjẹ rẹ lati wa ni ilera titi di ọjọ ogbó.
