Jasmine, valencia, basmatti, arborio - nọmba awọn iru iresi ti gun ju ọpọlọpọ ọgọrun lọ. O ti dagba ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede kakiri aye. Ni akoko kanna, ọpọlọpọ awọn ọna ti aṣa ṣiṣe ko si. Ni aṣa, brown ti ko ni didan, parboiled didan ati funfun (ti a ti mọ) ti wa ni iyatọ. Igbẹhin jẹ ọja ti o gbooro julọ ati ọja ti o gbajumo pupọ. O ma n pe ni arinrin.
Ninu àpilẹkọ yii, a yoo ṣe afiwe Iresi Parboiled ati Rice: Kini Iyato ninu Iṣọpọ Nkan, Irisi, ati Diẹ sii. Ati pe a yoo dahun ibeere ti eyiti o mu awọn anfani diẹ sii si ara wa.
Tiwqn ati awọn ẹya ti iresi parboiled ati arinrin
Ti a ba ṣe onínọmbà ifiwera ti akopọ kemikali ti iresi parboiled ati aijẹ, a yoo rii pe ni iṣe wọn ko yatọ ni iye awọn ọlọjẹ, awọn ọra ati awọn kabohayidara. Awọn afihan BZHU ni awọn oriṣi mejeeji wa laarin awọn ifilelẹ wọnyi:
- Awọn ọlọjẹ - 7-9%;
- Awọn ọra - 0.8-2.5%;
- Awọn kabuhayidireti - 75-81%.
Awọn ẹya ṣiṣe tun ko ni ipa pataki ni akoonu kalori ti iresi. 100 g ti gbigbẹ gbigbẹ ati iresi deede ni apapọ ti 340 si 360 kcal. Ni ipin kanna, jinna ninu omi, - lati 120 si 130 kcal.
Iyatọ naa di eyiti o han nigbati o ba ṣe afiwe iye titobi ti awọn vitamin, amino acids, macro- ati microelements. Jẹ ki a mu bi apẹẹrẹ awọn olufihan ti iresi didan ti irugbin-gun, parboiled ati arinrin. Awọn oniruru mejeeji jẹ sise-omi laisi awọn afikun.
Tiwqn | Iresi ti a ti mọ nigbagbogbo | Iresi parboiled |
Vitamin:
| 0,075 iwon miligiramu 0,008 miligiramu 0.056 iwon miligiramu 0.05 iwon miligiramu 118 mcg 1.74 iwon miligiramu | 0.212 iwon miligiramu 0,019 iwon miligiramu 0.323 iwon miligiramu 0.16 iwon miligiramu 136 μg 2.31 iwon miligiramu |
| Potasiomu | 9 miligiramu | 56 iwon miligiramu |
| Kalisiomu | 8 miligiramu | 19 iwon miligiramu |
| Iṣuu magnẹsia | 5 miligiramu | 9 miligiramu |
| Selenium | 4,8 iwon miligiramu | 9.2 iwon miligiramu |
| Ejò | 37 mcg | 70 mcg |
Awọn amino acids:
| 0,19 g 0,02 g 0,06 g | 0,23 g 0,05 g 0,085 g |
Iṣiro ni a fun fun 100 g ti ọja ti o pari.
Iyatọ pataki wa ninu awọn afihan ti itọka glycemic (GI) ti awọn irugbin. GI ti iresi didan funfun jẹ lati awọn ẹya 55 si 80; steamed - awọn ẹya 38-40. Nitorinaa, iresi ti a ta yoo gba to gun lati ya lulẹ si awọn carbohydrates ti o rọrun, ṣe iranlọwọ fun ọ ni rilara ti o pẹ ju, ati pe kii yoo ṣe awọn ipele glucose ẹjẹ rẹ.
O le ṣaja lati inu iresi didan lasan ni iṣẹju 12-15. Ni asiko yii, awọn ọfọ yoo ṣan fere gbogbo. Iresi parboiled nira pupọ, o pọ sii ati ki o fa ọrinrin ni laiyara. Nitorinaa, o gba to gun lati ṣe ounjẹ - iṣẹju 20-25.
Ko nilo lati wẹ ni ọpọlọpọ igba ṣaaju sise. Awọn oka kii yoo faramọ papọ lakoko sise, bii ọkan ti o rọrun, paapaa ti o ko ba ni aruwo lorekore.
Specificity ti processing ati awọn iyatọ ninu hihan ti awọn irugbin
Iwọn ati apẹrẹ ti ọka ko dale lori ipa imọ-ẹrọ siwaju, ṣugbọn lori iru iresi. O le jẹ gigun tabi kukuru, oblong tabi ti yika. Iresi parboiled jẹ rọrun lati ṣe iyatọ si ita nikan nipasẹ awọ rẹ. Awọn agbẹ ti ilẹ lasan ni funfun, paapaa huwa funfun-funfun, ati awọn ti o wa ni jijẹ jẹ amber-goolu. Otitọ, lẹhin sise, iresi parboiled di funfun o si di ẹni iyasọtọ si alailẹgbẹ ẹlẹgbẹ rẹ ti a ti mọ.
Iye ti o tobi julọ ti awọn vitamin ati awọn nkan iyebiye miiran wa ninu ikarahun awọn irugbin iresi. Lilọ, eyiti o tẹri si iresi paddy lẹhin ti o di mimọ, yọkuro rẹ patapata, idinku idinku ti ijẹẹmu. Ilana yii ṣe gigun aye selifu, ṣe ọkà paapaa, dan, translucent, ati mu igbejade dara si. Sibẹsibẹ, nya, ṣugbọn ni akoko kanna, iresi didan ko padanu awọn eroja to niyele.
Iyatọ akọkọ laarin iresi ti a pa ati iresi lasan jẹ itọju hydrothermal. A o fi ọkà ti a yan yan sinu omi gbona fun igba diẹ, ati lẹhin naa o lọ. Labẹ ipa ategun ati titẹ, diẹ sii ju 75% ti awọn eroja ti a beere (pataki omi-tiotuka) kọja si ikarahun inu ti ọka (endosperm), ati sitashi ti wa ni ibajẹ ni apakan. Iyẹn ni pe, gbigbe siwaju ati ẹrọ lilọ yoo ko ni ipa odi pataki lori awọn ọta.
Eresi wo ni alara?
Ibi akọkọ ni awọn ofin ti alefa ti ipa anfani lori ara jẹ ti iresi ti ko ti doti, ti ni ilọsiwaju ni ilọsiwaju. Iresi parboiled tẹle ati outstrips iresi deede. Awọn vitamin B ti a fipamọ sinu ọkà ni ipa ti o ni anfani lori sisẹ eto aifọkanbalẹ aarin ati atilẹyin iṣẹ ṣiṣe ti ara.
Potasiomu ṣe iranlọwọ fun iṣẹ ọkan ati tun ṣan jade iṣuu soda, dena wiwu ati ṣiṣe deede titẹ ẹjẹ. Iwontunwonsi iyọ-omi ti wa ni diduro, nitorinaa a tọkasi iresi ti a nya fun awọn alaisan haipatensonu. Iru iru irugbin iresi yii paapaa ni ipa ti o dara lori iṣesi, nitori tryptophan, amino acid kan lati eyiti serotonin ti ṣẹda lẹhinna, ko parun ninu rẹ.
Iresi eyikeyi jẹ ohun iyebiye fun jijẹ hypoallergenic ati ọfẹ giluteni. Ifarada ọja jẹ toje pupọ. Biotilẹjẹpe awọn irugbin ti ga ni awọn carbohydrates, iresi ti a ta ni ailewu fun nọmba rẹ. Sitashi ti o ṣe awọn irugbin iresi lasan ni a parun nipasẹ fere 70% labẹ ipa ti ategun. Iru iru ounjẹ ti a ti ta ni ko ni ijẹrisi fun awọn eniyan ti o ni àtọgbẹ mellitus.
Ranti! Rice, laibikita processing, le ni ipa ni ipa locomotion ifun. A gba ọ niyanju nigbagbogbo lati ṣafikun rẹ pẹlu ipin ti awọn ẹfọ, nitori iru ounjẹ arọ dena peristalsis ati, pẹlu lilo loorekoore, fa idibajẹ.
Sibẹsibẹ, o ti wa ni lilo lọwọ fun majele ati gbuuru ti oriṣiriṣi oriṣiriṣi. Ni ọran yii, a ṣe iṣeduro iresi bi apakan akọkọ ti ounjẹ itọju.
Ipari
Iresi Parboiled yatọ si iresi lasan ni awọ ati ilana iru ọkà. Awọn ẹya ṣiṣe jẹ ki o ṣee ṣe lati darapo awọn ohun-ini ti o dara julọ ti didan ati awọn irugbin ti ko ni didi ninu rẹ: awọn anfani ti awọn vitamin ti a tọju ati awọn ohun alumọni lati ikarahun ati itọwo giga. Bibẹẹkọ, o daju pe ko tọsi lilo awọn ounjẹ iresi ti a ti ta. O ti to lati ṣafikun si akojọ aṣayan 2-3 igba ni ọsẹ kan. Fun awọn elere idaraya, iresi ti a ta ni o ṣe pataki julọ nitori pe o ṣe iranlọwọ lati ṣetọju iwọntunwọnsi agbara ilera lakoko ikẹkọ.
