Eran malu jẹ ẹran ti malu ti o wa labẹ ọpọlọpọ awọn ọna ṣiṣe, pẹlu ooru. Ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ ti pese lati ọja yii: akọkọ ati keji, awọn ipanu, awọn soseji ati diẹ sii. Eran malu jẹ ẹran iyanu ti, nigba lilo niwọntunwọsi ati ni agbara, mu awọn anfani nla wa si ara eniyan. Eran wulo ni pataki fun awọn ti o tẹle nọmba ati ṣe awọn ere idaraya. Lati yago fun awọn iṣoro ilera, o yẹ ki o mọ ti akoonu kalori ti ọja ati awọn itọkasi si lilo rẹ. Iwọ yoo kọ ẹkọ nipa eyi, ati ọpọlọpọ awọn ohun miiran lati nkan wa.
Akoonu kalori ti eran malu
A ṣe akiyesi eran malu ọkan ninu awọn oriṣi kalori ti o kere julọ ti o kere ju, ṣugbọn awọn iye agbara yatọ. Awọn idi meji wa fun eyi:
- iye awọn kalori ni ipa nipasẹ apakan wo ni a mu (igbaya, fillet, itan, ọrun, pipa, ati bẹbẹ lọ);
- ọna wo ni itọju ooru ṣe jẹ ẹran naa (jijẹ, sise, yan, sisun-din).
Jẹ ki a sọrọ nipa ohun gbogbo ni tito. Oku ti malu tabi akọmalu kan ni a ge ni awọn ọna oriṣiriṣi ni gbogbo awọn orilẹ-ede agbaye. Ni orilẹ-ede wa, a ge wọn si awọn ẹya wọnyi: ọrun, agbọn, eti ati eti ti o nipọn, sirloin (loin), tenderloin, peritoneum (flank), abẹfẹlẹ ejika, igbin, itan, flank, rump, shank. Awọn ẹya wọnyi ti okú ni a pin si awọn onipò mẹta:
- Ipele kin-in-ni - àyà ati ẹhin, rump, rump, sirloin, sirloin. Iwọn yii tun ni a pe ni ti o ga julọ.
- Ipele keji - awọn ejika ati awọn abẹfẹlẹ ejika, bakanna bi ẹgbẹ.
- Ipele keta - iwaju ati ẹhin shanks.
Bit24 - stock.adobe.com
Iru eran bẹ jẹ titẹ (patapata laisi ọra), ọra-kekere, ọra. Gẹgẹbi a ti sọ tẹlẹ, akoonu kalori ti gbogbo awọn ẹya ara oku yatọ. O le mọ ararẹ pẹlu apapọ nọmba awọn kalori ati awọn itọka ti iye agbara ti awọn ege tuntun ni tabili ni isalẹ.
| Aise apakan ti okú | Akoonu kalori fun 100 g | Iye agbara (BZHU) |
| Ibadi | 190 kcal | Amuaradagba 34 g, ọra 4 g, awọn kabohayidarati 9,7 g |
| Tenderloin | 182 kcal | Amuaradagba 19,7 g, ọra 11 g, ko si awọn carbohydrates |
| Shank | 196 kcal | 18 g amuaradagba, 7 g ọra, ko si awọn carbohydrates |
| Agbọn | 217 kcal | Amuaradagba 19 g, ọra 15,7 g, ko si awọn carbohydrates |
| Yiyọ | 218 kcal | 18,6 g amuaradagba, ọra 16 g, awọn carbohydrates 0.4 g |
| Scapula | 133 kcal | 18,7 g amuaradagba, ọra 6,5 g, ko si awọn k carbohydrates |
| Yiyọ | 123 kcal | 20 g amuaradagba, ọra 4,5 g, awọn carbohydrates 0,2 g |
| Ribs | 236 kcal | Amuaradagba 16.4 g, ọra 19 g, ko si awọn k carbohydrates |
| Eti ti o nipọn | 164 kcal | Amuaradagba 19 g, ọra 10 g, awọn carbohydrates 0,5 g |
| Tinrin eti | 122 kcal | Amọradagba 21 g, ọra 4 g, ko si awọn k carbohydrates |
| Fillet | 200 kcal | 23.5 g amuaradagba, ọra 7,7 g, ko si awọn carbohydrates |
| Ọrun | 153 kcal | 18,7 g amuaradagba, ọra 8,4 g, ko si awọn carbohydrates |
| Mundun mundun eegun | 230 kcal | 10 g amuaradagba, 60 g sanra, 20 g carbohydrates |
| Awọn ẹdọforo | 92 kcal | Amuaradagba 16 g, ọra 2,5 g, ko si awọn carbohydrates |
| Ọpọlọ | 124 kcal | 11,7 g amuaradagba, ọra 8,6 g, ko si awọn carbohydrates |
| Ẹdọ | 135 kcal | 20 g ti awọn ọlọjẹ, 4 g ti awọn ọra ati awọn carbohydrates |
| Àrùn | 86 kcal | 15 g amuaradagba, ọra 2,8 g, ko si awọn carbohydrates |
| Okan kan | 96 kcal | Amuaradagba 16 g, ọra 5.5 g, ko si awọn carbohydrates |
| Ede | 146 kcal | 12 g amuaradagba, ọra 10 g, ko si awọn k carbohydrates |
Bi o ti le rii, iyatọ wa lootọ ati ninu awọn ọran pataki. Fun apẹẹrẹ, iru aiṣedede bi ọra inu eegun jẹ kalori kalori to ga julọ ju ti ẹran malu lọ, shank, itan, brisket. Akoonu kalori ti awọn oriṣiriṣi awọn ẹya yatọ si da lori bii o ṣe n se wọn: ṣe ounjẹ ni ounjẹ ti o lọra, Yiyan, ipẹtẹ pẹlu awọn ẹfọ ni pan, yan ninu adiro ni bankanje tabi apo, nya ati bibẹkọ. Iyatọ paapaa yoo wa ni sise pẹlu tabi laisi iyọ, ati boya o yan nkan ti ko nira tabi ya eran lori egungun.
Fun apẹẹrẹ, 100 g ti aise fillet ni 200 kcal, sise (sise) - 220, stewed - 232, sisun - 384, ṣugbọn yan - 177, ni nya (steamed) - 193. Iyato ninu ọran yii jẹ kekere, ṣugbọn nibi ni mu, gbigbẹ, fọọmu gbigbẹ nọmba awọn kalori pọ si pataki: fillet ti a mu mu ni 318 kcal, jerky - 410, gbẹ - 292. Nitorina, nigbati o ba n ṣe iṣiro akoonu kalori ti eran malu, o yẹ ki o ṣe akiyesi apakan ti a yan ati bii yoo ṣe jinna. Awọn aaye meji wọnyi ṣe pataki ni iṣiro iye agbara ti ẹran.
Tiwqn kemikali ati lilo ọja naa
Awọn anfani ti eran malu jẹ nitori akopọ kemikali ọlọrọ rẹ. O ni awọn vitamin, awọn alumọni, micro-ati macroelements, amino acids ati awọn nkan miiran ti nṣiṣe lọwọ nipa ti ara. Awọn akopọ ti eran malu ni awọn vitamin wọnyi: A, E, C, K, D. Awọn Vitamin ti ẹgbẹ B ninu ẹran pupa jẹ aṣoju nipasẹ ibiti o gbooro: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.
Iye to ni ẹran ati amino acids: glutamic, aspartic, tryptophan, lysine, leucine, threonine, methionine, cystine, phenylalanine, alanine, glycine, proline, serine. Eran malu jẹ ọlọrọ ni awọn microelements ti o wulo (irin, iodine, fluorine, bàbà, nickel, cobalt, molybdenum, chromium, tin, zinc, manganese) ati macroelements (potasiomu, kalisiomu, iṣuu magnẹsia, chlorine, iṣuu soda, efin, irawọ owurọ).
Andrey Starostin - iṣura.adobe.com
Awọn oludoti wọnyi ni ọkọọkan ni ipa ti o ni anfani lori awọn ẹya kan ti ara, ati ni apapọ wọn ṣe ilọsiwaju ilera gbogbogbo. Eran malu jẹ aiya, ounjẹ ati kalori kekere. Ohun-ini anfani akọkọ ti eran yii ni niwaju amuaradagba ẹranko pipe ninu akopọ, eyiti o jẹ irọrun digestible. Fun idi eyi, awọn elere idaraya ọjọgbọn ati awọn eniyan kan ti n gbiyanju lati tọju ara wọn ni apẹrẹ fẹ ẹran malu. Amuaradagba ẹranko ṣe alabapin si ekunrere ti awọn sẹẹli ti ara eniyan pẹlu atẹgun. A rii pupọ julọ amuaradagba ni apakan tutu ti okú. Ni akoko kanna, ọra pupọ wa ninu eran pupa: ninu eran malu o kere ju ti adie lọ, ati paapaa diẹ sii ni ẹran ẹlẹdẹ ati ọdọ-agutan.
Jẹ ki a bayi sọrọ diẹ sii nipa awọn ipa rere ti awọn vitamin ti a ri ninu eran malu. Kini awọn anfani wọn? Bawo ni wọn ṣe kan ara?
Awọn ohun-ini anfani ti eran pupa nitori idapọ Vitamin jẹ atẹle:
- Vitamin A Ṣe oluranlọwọ oloootọ ninu ṣiṣe awọn iṣoro iran. Nkan yii, bii Vitamin C, jẹ ẹda ara ẹni ti o ni ipa ti o dara lori ipo ti eto ara. Vitamin A ni ipa ti o ni anfani lori eto aifọkanbalẹ, kọju ibanujẹ, insomnia, aapọn, ni ipa rere lori awọ ara ati ipo eekanna ati irun.
- Awọn vitamin B - ni ipa lori gbogbo awọn ara ati awọn eto. Kii laisi ipa ti o ni anfani lori aifọkanbalẹ, iṣọn-ara ọkan, ajẹsara ati awọn ọna iṣan-ẹjẹ. Awọn apopọ fun ara ni idiyele ti agbara ati agbara. Kii ṣe ipo ti ara eniyan nikan ni ilọsiwaju, ṣugbọn tun ipo iṣaro, ẹnikan kan ni igbi agbara ati ifẹ lati ṣe igbesi aye igbesi aye ti nṣiṣe lọwọ.
- Vitamin C Ṣe aabo ti o gbẹkẹle lodi si awọn ọlọjẹ ati kokoro arun. Antioxidant yii ṣe idiwọ awọn microbes lati wọ inu ara. Ni ibere fun ilera lati lagbara ati pe eniyan ko mu awọn arun aarun, o ni iṣeduro lati mu Vitamin C.
- Vitamin D - jẹ pataki fun agbara awọn egungun, awọn iṣan ati eyin. Paapa pataki fun awọn ọmọde lakoko asiko ti idagbasoke ati idagbasoke ti ara. Vitamin D mu ilọsiwaju ti iṣipopada ti awọn agbeka ṣiṣẹ, ni ipa itutu lori eto aifọkanbalẹ, ati iranlọwọ lati ṣe okunkun eto alaabo.
- Awọn Vitamin E ati K - ni ipa lori iṣẹ ti eto iṣan ẹjẹ, mu didi ẹjẹ pọ si ati dieti awọn ohun elo ẹjẹ. Wọn tun ṣe atunṣe awọn ipele homonu ninu awọn obinrin ati imudarasi agbara ninu awọn ọkunrin. Vitamin E jẹ ohun ti awọn tọkọtaya ti o fẹ lati ni ọmọ nilo. Fun awọn obinrin, a ṣe iṣeduro nkan naa lati ṣe deede iṣọn-oṣu.
Kii ṣe awọn vitamin nikan ṣugbọn tun micro- ati macroelements ti o wa ninu eran malu ni ipa ti o ni anfani lori eto aifọkanbalẹ naa. Papọ, awọn nkan wọnyi ni ipa rere: eewu ti ibanujẹ, neurosis, insomnia ati awọn rudurudu somnological miiran ti dinku. Microelements koju wahala, dinku ipa wọn lori ara, dagbasoke resistance si awọn iwuri ita ati imọran idakẹjẹ ti agbaye agbegbe.
Eran malu jẹ aṣoju prophylactic fun atherosclerosis. Awọn ounjẹ eran pupa ni a ṣe iṣeduro lati lo lati mu awọn odi ti awọn ohun elo ẹjẹ lagbara, eyiti o ṣe alabapin si igbejako awọn ailera ọkan. Awọn agbo ogun ti o jẹ eran malu ṣọ lati yọ idaabobo awọ ti ko ni dandan kuro ninu ara. Wọn ṣe deede ipele ekikan ti oje inu, eyiti o ṣe pataki fun sisẹ gbogbo awọn ara ti apa ikun ati inu.
Iṣẹ ti oronro, inu, awọn ifun wa ni tito, awọn iṣoro bii àìrígbẹyà, gbuuru, flatulence, ati wiwaba pada. Awọn oludoti ti o wa ninu akopọ ti malu ja awọn arun akoran, eyiti o jẹ idi ti awọn awopọ ti a ṣe lati ẹran pupa yii ni a ṣe iṣeduro fun awọn eniyan ti n bọlọwọ lati aisan, ipalara, ati iṣẹ abẹ.
Bi o ti le rii, awọn anfani ilera ti eran malu tobi pupọ. Ko si eto tabi eto ara ti ko ni ipa nipasẹ awọn vitamin ati awọn nkan miiran ti o ni anfani ti o wa ninu ọja yii. Awọn ara ti iran, egungun, eekanna, eyin, irun, aarun, aifọkanbalẹ, kaakiri, inu ọkan ati ẹjẹ, awọn ọna endocrine - gbogbo eyi ni okun ati dara si nipasẹ lilo sise (sise), se adẹtẹ, yan, eran malu jerky ti gbogbo awọn oriṣi (awọn ẹdun, awọn fillet, itan , agbọn, ẹdọ, kidinrin, ọra inu egungun).
Ipalara si eran ati awọn itọkasi lati lo
Pelu otitọ pe eran malu jẹ ọja ti o ni ounjẹ ati ilera, o, bii eyikeyi ẹran, tun ni awọn ohun-ini ti o ni ipalara, ati awọn ilodi si lati lo. Eran pupa mu awọn anfani ilera nla wa, ṣugbọn jijẹ ajẹsara yoo yorisi awọn abajade odi nikan. Ohun akọkọ ni lati mọ igba lati da. Igba melo ni o le jẹ ọja naa? Gbigba ojoojumọ ti eran malu jẹ 150 g - eyi ni apapọ. Ni akoko kanna, awọn ọkunrin ti o ṣe iṣẹ ti ara le mu iye pọ si nipasẹ 30-50 g Ṣugbọn ni ipari, lilo eran malu ni ọsẹ kan ko yẹ ki o kọja 500 g.
Bibẹẹkọ, o ko le yago fun ikopọ ti majele ati awọn kokoro arun ti ko ni agbara ni ile-iṣọ. Eyi yoo ṣẹlẹ fun idi naa pe ikun kii yoo ni anfani lati jẹ ẹran naa ni apọju, ati pe awọn ifun kii yoo ni anfani lati yọ kuro. Gẹgẹbi abajade, iṣẹ ṣiṣe pataki ti awọn kokoro arun ti o ni ipalara yoo yorisi isopọ ti skatole, cresol, putrescine, phenol ati awọn ọja rotting miiran ti ounjẹ ti o ni ọpọlọpọ amuaradagba ẹranko. Awọn majele ti o ni abajade kii yoo di majele fun awọn ifun nikan, ni odi ni ipa awọn odi rẹ, ṣugbọn tun tan kaakiri gbogbo ara, ni ipa awọn ara inu.
Gbigba amuaradagba ti o pọ julọ ninu eran malu nyorisi aiṣedeede kii ṣe ti apa ikun ati inu nikan, ṣugbọn ti awọn kidinrin ati ẹdọ. Njẹ ẹran pupa le jẹ:
- fa idamu ninu iṣẹ ti ọkan;
- mu awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ pọ si;
- irẹwẹsi eto alaabo;
- yorisi iṣelọpọ ti awọn okuta akọn;
- fa arun ti iṣan;
- yorisi awọn ilana iredodo ninu aporo ati ẹdọ;
- mu ewu akàn pọ si.
Pẹlupẹlu, awọn onimo ijinlẹ sayensi ti ri awọn ipilẹ purine ninu eran malu - awọn nkan alumọni, nitori eyiti uric acid ipalara ṣe kojọpọ ninu ara. Apo yii ṣe idasi si idagbasoke urolithiasis, osteochondrosis ati gout. Eran malu le jẹ ipalara ti o ba jẹ ẹran ti ẹran ti ko tọ.
Lati daabobo Maalu tabi akọmalu lati awọn aisan ati mu iwuwo ti ẹranko pọ, a ṣe awọn egboogi ati awọn homonu sinu ounjẹ rẹ. Lẹhinna ẹran yii lu awọn selifu ile itaja ati pe o wa ninu ounjẹ wa. Nitorinaa, rii daju lati wo didara ọja ti o ra ati ra nikan lati ọdọ awọn ti o ni igbẹkẹle ti o gbẹkẹle.
Awọn itakora diẹ wa fun eran malu:
- aleji si ẹran pupa;
- gout ni ipele nla;
- hemochromatosis jẹ aisan ti o ni nkan ṣe pẹlu ikojọpọ ti irin ninu awọn ara ti ara.
Niwaju awọn olufihan wọnyi, o dara lati kọ lati lilo eran malu tabi dinku iye gbigbe rẹ, ṣugbọn lẹhin igbimọ pẹlu dokita ti o lọ. Nitorinaa, eran pupa le jẹ ipalara ti o ba kọja awọn ilana lilo ẹran. Nitorinaa ti sise, stewed, eran malu ti a yan (pẹtẹlẹ tabi marbled) jẹ anfani nikan, ṣakoso iye ounjẹ ti o run.
Eran malu fun pipadanu iwuwo ati ounjẹ idaraya
Ifihan ti eran malu sinu ounjẹ fun idi ti pipadanu iwuwo tabi bi nkan ti ounjẹ ere idaraya jẹ ipinnu nla, nitori ọja ni ọpọlọpọ awọn ohun-ini to wulo. Eran pupa ti malu jẹ ọkan ninu kalori ti o kere julọ ti o kere julọ, nitorinaa o ni iṣeduro lati lo fun awọn eniyan ti o fẹ yọkuro awọn poun diẹ diẹ.
Ni eleyi, eran malu wulo diẹ sii ju adie lọ. Fun idi eyi, eran pupa jẹ ipilẹ amuaradagba pipe fun ounjẹ ọsan tabi ale. Ẹnikan ni lati ṣafikun ọja nikan pẹlu awọn ẹfọ - ati pe ounjẹ yoo ni ilera, iwontunwonsi ati ọlọrọ ni awọn eroja. Iru ounjẹ bẹẹ yoo funni ni rilara ti satiety, ṣe deede iṣelọpọ agbara ati di oluranlọwọ oloootọ ninu igbejako iwuwo apọju.
© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com
Kini idi ti a fi ṣe pataki ni ẹran fun ounjẹ ti ijẹẹmu? Idahun si rọrun: iru ẹran yii ni ọra kekere, ati pe ko si awọn k carbohydrates rara. Ni akoko kanna, ọja naa jẹ ọlọrọ ni awọn vitamin ati awọn ohun alumọni ti o mu awọn ilana ti iṣelọpọ ṣiṣẹ ninu ara, eyiti o yori si bibu iwuwo apọju. Sisun sanra waye ni iyara nipasẹ lilo amuaradagba ti ara, eyiti o jẹ rọọrun digestible.
Ohun akọkọ ni lati ṣa ẹran naa daradara. O dara lati ṣun, yan tabi ṣe eran, nitori ninu ọran yii awọn oludoti to wulo ni idaduro ninu akopọ. Pẹlupẹlu, lẹhin iru itọju ooru, iye awọn kalori ninu ọja naa wa ni kekere.
Imọran! Ti o ba nireti lati padanu iwuwo pẹlu eran malu, ma ṣe din-din, paapaa ni epo. Ni ibere, o jẹ ipalara, ati keji, eran ti a pese sile ni ọna yii ni awọn kalori pupọ diẹ sii ju sise lọ, stewed tabi ẹran ti a yan. Akoonu kalori ti eran malu sisun jẹ fere ilọpo meji awọn aṣayan itọju ooru ti a ṣe akojọ.
Eran malu jẹ pataki nipasẹ awọn elere idaraya ati awọn ti ara-ara. Eyi jẹ nitori akopọ ti ẹran. Awọn Vitamin ati amino acids ni a nilo fun imularada lẹhin ipa ti ara ti o wuwo ati fun idagbasoke iṣan. Vitamin B12, amuaradagba, irin, sinkii, folic acid, kalisiomu - iwọnyi ni awọn oludoti ti o ṣe alabapin si eto iyara ti iwuwo iṣan. Pẹlupẹlu, eran pupa jẹ ọlọrọ ni ẹda, awọn ohun-rere ti eyiti gbogbo awọn elere idaraya ti gbọ ti. Fun idi eyi, awọn onimọ-jinlẹ ṣe iṣeduro pe awọn eniyan ti o fẹ lati kọ iṣan jẹ 1-2 giramu ti malu fun gbogbo kilogram ti iwuwo ara.
Awọn elere-ije ati awọn ara-ara dara julọ lati dojukọ iru awọn apakan ti okú: fillet, back, tenderloin. Ni igba akọkọ ti o dara julọ lati ta tabi yan ninu adiro, nitori pe ẹran yii le ju, ati ekeji ati ẹkẹta ni lati sise tabi yiya, niwọn igba tutu ati ẹhin ni awọn ege ti o rọ julọ.
Abajade
Eran malu jẹ ẹran pẹlu awọn ohun-ini ti o dara julọ ti ẹda ati akopọ ọlọrọ ti awọn eroja to wulo. Ọja ti a pese daradara yoo gba agbara si ara pẹlu agbara ati agbara, eyiti o ṣe pataki ni pataki fun awọn ti o tẹle nọmba naa tabi ti wọn jẹ amọdaju ninu awọn ere idaraya. Eran malu ko ni ilera nikan, ṣugbọn tun jẹ igbadun. Iru ẹran bẹẹ gbọdọ wa ninu ounjẹ.
