Idaraya ere idaraya
3K 1 17.11.2018 (atunwo kẹhin: 02.07.2019)
Maltodextrin, ti a mọ ni molasses tabi dextrinmaltose, jẹ carbohydrate ti o yara ti o jẹ polymer ti glucose. Powder ti funfun tabi awọ ipara, itọwo didùn, daradara tiotuka ninu omi (ti gba omi ṣuga oyinbo ti ko ni awọ).
O ti gba ni iyara ni apa ikun ati inu, nfa hyperglycemia igba diẹ (ilosoke ninu awọn ipele glucose ẹjẹ loke iwuwasi nipa ti ara). O ti wa ni ka ailewu. Ninu atokọ ti awọn afikun awọn ounjẹ o ni koodu E1400.
Awọn anfani ati awọn ipalara ti maltodextrin
A lo polysaccharide ni iṣelọpọ ti ọti, ibi gbigbẹ ati awọn ohun elo adun (gẹgẹbi kikun, itọju ati wiwọn), awọn ọja ifunwara (bi olutọju), ni awọn oogun ati awọn ara ilu, ọmọ ati ounjẹ elere idaraya. O ti fọ o si gba inu ifun kekere, n pese ṣiṣọn iṣọkan ti glucose sinu ẹjẹ.
Afikun wa ninu awọn didan ati awọn didun lete, yinyin ipara ati jam, awọn irugbin ọmọ ati awọn akopọ ti o ni awọn ọlọjẹ soy. Awọn anfani ati awọn ipalara ti awọn molasi pinnu nipasẹ awọn itọkasi ati awọn itọkasi fun lilo rẹ:
| Anfani | Ipalara |
| Sisọ awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ silẹ. O le ṣee lo lati yomi ipa ti awọn ọja ti o ṣe alabapin si alekun rẹ (epo ọpẹ). | Awọn ohun elo aise fun iṣelọpọ le ni awọn ipakokoropaeku ati awọn GMO (oka ti a ti yipada nipa jiini). |
| Gbigba iyara ati ekunrere glukosi ẹjẹ. | Awọn ayipada ninu akopọ ti microflora oporoku. |
| Hypoallergen. | Ṣe igbega ere iwuwo ti o pọ julọ. |
| Ṣe igbega ere iṣan ni ṣiṣe ara. | Nitori GI giga rẹ ati agbara lati fa hyperglycemia, a ṣe afikun afikun naa ipalara ni awọn oriṣi mejeeji ti ọgbẹ suga, bakanna ni irufin ifarada carbohydrate. |
Atọka Glycemic
Atọka glycemic (GI) ti polysaccharide (maltodextrin jẹ polymer ti glucose) jẹ 105-136, eyiti o fẹrẹ to GI ti gaari “deede”. BAA ni a ṣe nipasẹ ọna kemikali nipasẹ didasilẹ enzymatic ti awọn polysaccharides eka (sitashi). Awọn poteto, alikama (ti a pe ni "gluten"), iresi tabi oka ni a lo bi awọn eroja ibẹrẹ fun sisẹ ile-iṣẹ.
Giluteni tabi giluteni jẹ ẹgbẹ awọn ọlọjẹ ninu awọn irugbin ti awọn irugbin ti irugbin. Wọn le fa awọn aati immunopathological ru, nitorinaa o lewu fun awọn eniyan ti o ni aleji.
Ọdunkun ati sitashi oka ni o wọpọ julọ ni iṣelọpọ dextrinmaltose.
Lilo maltodextrin ni ounjẹ idaraya
Ọpọlọpọ awọn elere idaraya mura awọn ere ni lilo maltodextrin, dextrose monohydrate (glucose ti a ti mọ) ati lulú amuaradagba, eyiti o tu dara julọ ninu omi tabi oje. 38 giramu ti dextromaltose ni nipa awọn kalori 145.
Iwaju polysaccharide yii ninu amulumala ṣe ipinnu akoonu kalori giga rẹ. Ni eleyi, o ni iṣeduro lati mu ere lẹhin ṣiṣe ipa ti ara pataki lati fa anfani ti o pọ julọ jade.
Maltodextrin ṣe ifamọra awọn oluṣe onjẹ ere idaraya:
- agbara lati mu igbesi aye igbasilẹ ti awọn ọja ti a ṣelọpọ pọ si;
- aiṣedede irọrun pẹlu awọn paati miiran ti ounjẹ ere idaraya, eyiti o fun laaye laaye lati ṣafikun awọn afikun awọn ounjẹ si ọpọlọpọ awọn ọja;
- owo pooku;
- ti o dara lenu.
Ni afikun, laisi awọn carbohydrates miiran, polysaccharide yii kii ṣe ti ara ẹni si awọn sugars, botilẹjẹpe ni otitọ o jẹ polymer glukosi kan. Eyi n gba awọn onṣẹ laaye lati samisi awọn idii ti awọn ere idaraya ati awọn itọnisọna “ko ni suga”, eyiti ko tọ ni kikun lati oju iwo-ara.
Awọn Afikun Awọn Maltodextrin ti o dara julọ
Awọn ọja wọnyi le rọpo dextromaltose:
| Aropo | Awọn ohun-ini |
| Oyin tuntun | Ni awọn carbohydrates to ju 80% lọ. Mu ifọkansi ti awọn antioxidants pọ si, ṣe iranlọwọ lati mu eto alaabo lagbara. O ni ipa ipanilara. |
| Guar gomu | Ti a lo ninu awọn ilana ti ko ni ounjẹ giluteni, rirọpo dextrinmaltose ati ṣiṣe bi thickener. Ṣe idiwọ gbigba glucose, da duro omi. |
| Awọn ọjọ | Wọn ni awọn sugars 50%, 2.2% awọn ọlọjẹ, awọn vitamin B1, B2, B6, B9, A, E ati K, bii microelements ati macroelements (K, Fe, Cu, Mg, Mn). |
| Pectin | Ewebe polysaccharide. Ti fa jade lati awọn ẹfọ, awọn eso ati awọn irugbin wọn (eso pia, apples, quince, plums, citrus fruits). Ninu ile-iṣẹ onjẹ o ti lo bi iduroṣinṣin ati sisanra. Iwaju okun ni ipa iwuri lori awọn ifun. |
| Stevia | Ni awọn aropo aropo glycosides (steviosides ati rebaudiosides), eyiti o fẹrẹ to awọn akoko 250-300 dun ju sucrose lọ. Lati gba, awọn leaves alawọ tabi jade ohun ọgbin ni a lo. |
Rirọpo ti maltodextrin tun ṣee ṣe pẹlu awọn monosaccharides (ribose, glucose) ati awọn disacchars (lactose, maltose).
Awọn ipa ẹgbẹ mẹta ti lilo maltodextrin
Lilo ti aropo le fa awọn abajade odi wọnyi:
- Hypoglycemia ti o waye lati siseto ti yiyọ kuro lẹhin hyperglycemia ti o ṣẹlẹ nipasẹ lilo awọn afikun awọn ounjẹ. Lati le yago fun awọn ipo hypoglycemic, a ṣe iṣeduro iwọn ida ti awọn ọja ti o ni carbohydrate.
- Ikun gbigbọn - iṣelọpọ ti awọn gaasi oporoku pọ si nitori fifisilẹ ti microflora.
- Iwuwo iwuwo.
Lati ra ra afikun ijẹẹmu ti didara, o yẹ ki o beere boya o ti ṣe ni ibamu pẹlu GOST.
Iye ti 1 kg ti ọja jẹ 120-150 rubles.
