Okun jẹ ọkan ninu awọn eroja pataki julọ ni eyikeyi ounjẹ. Isansa rẹ tabi apọju yori si awọn abajade ibajẹ fun apa ikun ati inu eniyan. Elo okun wo ni o yẹ ki o jẹ fun ounjẹ ti ilera? Awọn orisun wo ni okun lati yan? Awọn ọja wo ni o ni julọ ninu rẹ, ati awọn wo ni ko ṣe? Kini awọn anfani ti okun ati pe eyikeyi ipalara wa, bakanna kini awọn iṣẹ ati awọn ohun-ini ti eroja yii ti ounjẹ eniyan - iwọ yoo kọ nipa gbogbo eyi lati nkan wa.
Okun - kini o wa ni awọn ọrọ ti o rọrun
Okun jẹ iru carbohydrate ti o nira, okun ọgbin ti a ṣe nipasẹ awọn apakan ti awọn ohun ọgbin. Awọn eso kabeeji, peeli ti awọn ewa ati awọn irugbin, stems ati awọn irugbin ti eweko jẹ gbogbo apẹẹrẹ ti okun.
Ni afikun si okun, eyiti o ṣẹda ni awọn ipo abayọ, afikun ounjẹ tun wa ti orukọ kanna. O tun jẹ agbekalẹ carbohydrate ti o nira ti a ko le fọ lulẹ ni apa ikun ati inu ati pe a lo fun awọn idi ti ounjẹ (orisun - Wikipedia).
Awọn okun ọgbin ti ounjẹ ko jẹun nipasẹ awọn enzymu ninu apa ijẹ. Microflora oporoku ti o ni anfani jẹ iduro fun ṣiṣe wọn.
Ti okun ko ba dapọ nipasẹ ara wa, lẹhinna kini lilo rẹ? Ni akọkọ, okun n ṣe iranlọwọ fun ounjẹ lati yọ kuro lati inu eto ounjẹ ni iyara. Gigun ounjẹ ti wa ni tito nkan lẹsẹ inu inu ikun ati inu, o nira sii diẹ sii lati le jade nigbamii laisi awọn abajade bii gaasi tabi wiwu. Okun yara iyara ilana yii o ṣe iranlọwọ fun ara lati wẹ ara rẹ nipa ti ara. Ti o ni idi ti a fi tọka okun fun awọn ti o ni awọn iṣoro inu.
Awọn oriṣi okun - cellulose, hemicellulose, lignin, pectin
A ṣe ipin okun ni ibamu si akoonu rẹ ni awọn ounjẹ oriṣiriṣi tabi awọn apakan rẹ. Wo awọn oriṣi akọkọ ti okun.
Cellulose
O jẹ ẹya akọkọ ti awọn ogiri sẹẹli ọgbin. Cellulose jẹ okun ti ko ni idapo. O le rii ni iyẹfun alikama ti ko tii ti wa ni sieved, ni bran, ninu awọn eso kabeeji, ninu adarọ ese ti awọn ewa ọdọ, ninu awọn awọ ti awọn ewa alawọ, ni awọn ẹfọ broccoli tabi awọn irugbin Brussels, ninu awọn awọ ti awọn kukumba, ata ati apples. Cellulose sise iṣẹ ti oluṣafihan, gbigba gbogbo ọrinrin ti o pọ julọ.
Hemicellulose
Eya yii ni a rii ni bran, irugbin, irugbin beet, awọn irugbin Brussels, tabi eweko ti mustardi. Firanṣẹ gbogbo awọn ẹka ti iru okun yii ni agbara lati tuka.
Hemicellulose, bii iru akọkọ, n fa omi mu, dẹrọ iṣẹ awọn ifun.
Awọn oriṣi meji wọnyi ṣe iranlọwọ egbin ti a tunlo fi awọn ifun silẹ ni iyara ati ṣe idiwọ awọn ipo ati awọn aisan bii àìrígbẹyà, colitis nitori awọn spasms ti awọn iṣan didan ti ifun, ati awọn iṣọn-ara varicose, hemorrhoids, akàn ifun, ati diverticulosis.
Lignin
Ẹkẹta, iru alailẹgbẹ, ni a rii ni awọn irugbin-ounjẹ, fun apẹẹrẹ, ninu bran, tabi ni Igba, awọn eso didun kan, radishes ati awọn ewa. Pẹlupẹlu, akoonu ti lignin ninu awọn ẹfọ wọnyẹn ati awọn eso ti wọn ti “dubulẹ tẹlẹ” fun igba diẹ pọ ju ti awọn tuntun lọ. Ohun-ini akọkọ ti lignin ni a ṣe akiyesi bi viscosity pataki kan - o dabaru pẹlu gbigba ti awọn nkan ti o ni ipalara, eyiti o ṣe iranlọwọ fun ounjẹ lati fi awọn ifun silẹ ni iyara. Ni afikun, nitori agbara lati sopọ pẹlu awọn acids bile, iye idaabobo awọ inu ẹjẹ dinku.
Pectin ati awọn gums
Mejeeji awọn iru wọnyi jẹ tiotuka ati pe a rii ni awọn irugbin oat, poteto, awọn ewa, awọn Ewa, bii awọn irugbin - awọn eso didun ati awọn eso beri. Pupọ pectin ninu awọn apulu ati awọn eso osan.
Iru okun yii n ṣakoso bi a ṣe n jẹ ounjẹ kii ṣe ni inu nikan, ṣugbọn tun ninu ifun kekere.
Bii lignin, pectin ati awọn gums darapọ pẹlu awọn acids bile, sisọ idaabobo awọ silẹ ati gbigbe ọra lọwọ. Ni afikun, awọn oludoti fa fifalẹ gbigba ti glucose, eyiti o di igbala fun awọn onibajẹ (orisun - NCBI).
Awọn tabulẹti okun
Ni afikun si okun ti ara, awọn onimo ijinlẹ sayensi ti dagbasoke ni yàrá-ẹrọ agbekalẹ kan fun nkan ti o wa ni rọọrun - okun ti a mu ṣiṣẹ, eyiti o mu ninu awọn tabulẹti ni iwọn lilo ti o nilo fun ara rẹ.
Iru ifihan ti a ngbero ti okun sinu ounjẹ ko ṣe alabapin si iṣelọpọ ti ounjẹ to tọ, ṣugbọn o tun pọ si ipa ti awọn ounjẹ pupọnitori okun ti n ṣiṣẹ mu iṣakoso ipese ti amuaradagba ninu ounjẹ ati dinku akoonu ti carbohydrate. Nitorinaa, ojulowo ati iṣakoso iwuwo igbagbogbo.
Kini idi ti okun fi wulo
Iwadi laipe ni aaye ti ounjẹ ti fihan pe awọn anfani ti okun fun ara eniyan kii ṣe ni ṣiṣe deede awọn ifun nipasẹ fifin imukuro egbin, ṣugbọn tun ni mimọ ara ti awọn majele ati majele.
Ti o ni idi ti ọpọlọpọ awọn ọja odidi ti han loju awọn selifu ile itaja. Awọn eniyan mọọmọ yipada si iru ounjẹ bẹ, bi “ounjẹ ti ko nira” ṣe iranlọwọ lati padanu iwuwo ati mu awọn ilana ti apa ijẹẹmu pọ si.
Ni afikun si iṣẹ ti sorbent akọkọ ti ara, okun tun ni awọn ohun-ini to wulo miiran:
- Saturates yarayara, eyiti o ṣe pataki nigbati o ba jẹun.
- Tames to yanilenu.
- Ṣe ilọsiwaju awọn iṣẹ aṣiri ti ikun.
- Ṣe atunṣe peristalsis ti awọn ifun nla ati kekere.
- Din eewu ti idagbasoke awọn neoplasms aarun buburu nla.
- Ṣe itọju ara pẹlu awọn vitamin, awọn ohun alumọni ati awọn eroja miiran to wulo.
- Pese ounjẹ fun awọn kokoro arun oporoku anfani.
- Fa fifalẹ oṣuwọn ti eyiti glukosi ẹjẹ n ga soke.
- Din awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ dinku.
Tun okun ṣe iranlọwọ lati ṣe deede titẹ ẹjẹ ati dinku iṣeeṣe ti idagbasoke iṣọn-ẹjẹ, infarction myocardial (orisun - US Library of Medicine).
Ipalara agbara si okun
Ipalara agbara lati okun le dinku si odo ti o ba jẹ ni iwọntunwọnsi kii ṣe lori ikun ti o ṣofo. O dara julọ lati jẹ awọn ounjẹ ti o ni okun pọ pẹlu diẹ ninu awọn olomi, fun apẹẹrẹ, ti o ba jẹ eso ti a ṣe lati oats, lẹhinna o yẹ ki o ni bimo ẹfọ bi ounjẹ akọkọ rẹ pẹlu ounjẹ yii.
Lilo lọpọlọpọ ti okun ni ounjẹ ṣe alabapin si iyipada ninu iṣan inu, eyiti o yori si àìrígbẹyà tabi gbuuru, bakteria ti o pọ si ati ibajẹ.
Iru awọn aati bẹẹ fa:
- wiwu;
- irora spastic ninu ikun isalẹ;
- ifun inu;
- hypoglycemia ninu awọn alaisan ti o ni àtọgbẹ.
A ko tun ṣeduro lati jẹ ọpọlọpọ oye ti okun ijẹẹmu ni ọran ti ikun ati ọgbẹ duodenal lakoko awọn akoko ibajẹ.
Tabili - awọn orisun ti okun ni awọn ounjẹ
Ipese ti o tobi julọ ti okun ni a rii ni awọn ẹyin ita ti awọn ọja: peeli, leaves, stems, etc. Ọja akoonu akoonu okun ti o ga julọ ni a gba lati jẹ gbogbo ẹka ọkà - ni 100 g o wa to 44.0%.
Lati inu tabili iwọ yoo wa iru awọn ounjẹ miiran ti o ni okun ati ninu opoiye wo ni:
Ọja | Iye okun (ogorun) |
Bran | 44 |
Eso (pataki almondi) | 15 |
Ewa alawọ ewe | 12 |
Gbogbo Awọn ọja Ọka | 8.5 si 9.6 |
Awọn iwe ẹfọ | 7 |
Raisins | 6,8 |
Ọya | 3,8 |
Karọọti | 3,1 |
Ẹfọ | 3 |
Eso kabeeji | 2,9 |
Apples, poteto, iyẹfun alikama | 2 |
Rice | 0,8 |
Akiyesi! Awọn ounjẹ ti o ni iwontunwonsi julọ ni awọn ofin ti okun ati awọn ounjẹ miiran jẹ ẹfọ ati eso. Ninu awọn ọja ẹranko, igbagbogbo ko si okun rara rara, tabi akoonu naa jẹ aifiyesi.
Awọn ohun-ini ti adipose tissue
Ohunkan wa bi àsopọ adipose - eyi jẹ awọ fẹlẹfẹlẹ ti awọ-ara, eyiti o kun pẹlu awọn okun kolaginni ati pe o wa lẹsẹkẹsẹ labẹ awọ ara funrara (dermis). Apapo yii ni “awọn lobes ọra” pataki ti o ṣe ẹranko wa tabi ọra subcutaneous.
@ Eugene adobe.stock.com (ikojọpọ ti adipose tissue)
Kini iwuwo ọra fun? O jẹ àsopọ isopọ ti o pese itusilẹ ati idabobo igbona fun ara. Ni awọn ọrọ miiran (ni awọn ipo oriṣiriṣi isanraju), iwuwo ti awọ ara le jẹ lati kilo 10, ati pe agbegbe ti o wa ninu awọn ọkunrin ati obinrin yatọ.
Awọn obinrin kojọpọ àsopọ ọra ni pataki ni itan ati apọju, lakoko ti awọn ọkunrin - ninu àyà ati ikun.
Gẹgẹbi awọn iṣiro, sisanra ti o tobi julọ ti ẹya ara asopọ (to 5 cm tabi diẹ sii) de awọn itan, ati sisanra ti o kere julọ ni a ri lori awọn ipenpeju ati awọn ara-ara.
Awọn ohun-ini ti adipose tissue pẹlu awọn ẹya wọnyi:
- Agbara. Ọra jẹ orisun pataki ti awọn ifipamọ agbara ninu ara. Awọn ifura ọra jẹ run lakoko awọn akoko ti inawo agbara to lagbara tabi lakoko aawẹ.
- Idabobo igbona. Nipasẹ ọra, ooru fi silẹ laiyara, eyiti o wulo ni awọn ipo otutu. Awọn fẹlẹfẹlẹ fẹlẹfẹlẹ ti ọra, o kere si eniyan di didi ni awọn iwọn otutu kekere. Sibẹsibẹ, ni awọn oye ti o pọ julọ, ọra ṣe ikogun nọmba naa, dinku irẹlẹ ara ẹni, ati ni afikun, ṣafikun awọn iṣoro “ninu ọkan”. Iwuwo apọju jẹ ohun pataki ṣaaju fun arun inu ọkan ọkan, idaamu apọju ẹjẹ, ọgbẹ suga ati paapaa osteoarthritis ti o mu egungun naa bajẹ.
- Idaabobo. Ọra ṣe aabo gbogbo awọn ara inu lati apọju ati tun mu rirọ awọ sii. Gbigbe ni awọn itọsọna oriṣiriṣi, dermis naa dabi pe “rọra yọ” lori ọra subcutaneous ati pe ọpọlọpọ igba ni ibajẹ to kere si.
- Ikojọpọ. Ọra ni ipamọ ti ara fun awọn akoko “ebi npa”. Ni afikun si okun funrararẹ, ara kojọpọ awọn nkan miiran ti o wulo ni ọra subcutaneous. Fun apẹẹrẹ, awọn estrogens homonu, eyiti o ṣe pataki fun iṣẹ ibalopọ ti ara, ati awọn vitamin ti awọn ẹgbẹ A, D ati E.
- Ṣiṣe homonu. Ni afikun si ikojọpọ ti ara, àsopọ adipose ni anfani lati ṣe agbejade awọn homonu pataki ni ominira. Fun apẹẹrẹ, leptin, eyiti o jẹ ẹri ninu ara wa fun rilara ti kikun, ati bẹbẹ lọ.
Gbigbọn okun lojoojumọ
Oṣuwọn ti okun fun ara wa fun ọjọ kan jẹ itọka ariyanjiyan ti o ga julọ. Awọn dokita ni aaye ti ounjẹ ni a ṣe iṣeduro lati jẹ nkan naa ni iwọn 5 si 25. Eyi ni ohun ti oogun Oorun sọ. Awọn onjẹja ara ilu Russia sọ pe awọn baba wa, awọn Slav ni igba ti o jinna, gba pupọ diẹ sii - lati 25 si 60 g ti okun, ati pe ara wọn ti ṣiṣẹ nigbagbogbo bi aago kan.
Itumọ goolu ti o wa ninu 35 di ojutu adehun. O jẹ iye okun yii ti o yẹ ki o wọ inu ara eniyan ti ode oni lojoojumọ pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ.
Nitorinaa, o ṣee ṣe ati pe o ṣe pataki lati ṣafihan okun sinu ounjẹ rẹ kii ṣe lati sọ di mimọ apa inu ikun ati inu ti majele, mu ilọsiwaju peristalsis ti awọn ifun kekere ati nla pọ, ati tun dinku idaabobo awọ, ṣugbọn tun ṣe iranlọwọ fun ara rẹ padanu iwuwo si iwuwasi tirẹ ati fikun ipa ti ina ati isokan nigbagbogbo. ara rẹ.